03 桂圆童子鸡
原 料 童子鸡1只(约750克)，桂圆肉30克。
调 料 葱段、姜片各10克，绍酒1大匙，精盐1/2小匙，清汤适量。
做 法
1 将童子鸡宰杀后去毛、除内脏，洗涤整理干净，剁成大块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；桂圆肉洗净备用。
2 锅中加入清水，将鸡块、桂圆肉、葱、姜、绍酒、精盐、清汤放入碗中，入锅蒸约2小时，取出后挑除葱段、姜片即可。
