11 花椒鸡丁
原 料 鸡胸肉500克，黄瓜20克。
调 料 鲜花椒20克，精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，蛋清1个，淀粉少许，植物油适量。
做 法
1 将黄瓜洗净，切成小丁；鸡胸肉洗净、切丁，放入碗中，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，腌渍片刻备用。
2 锅中加油烧热，下入肉丁滑熟，捞出沥油待用。
3 锅中留底油，先下入花椒、黄瓜丁炒香，再放入鸡丁、精盐、味精、鸡精炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
