02 香辣小鸡腿
原 料 鸡腿10个，红干椒10克，熟花生仁15克。
调 料 香葱花、葱段、姜块各5克，精盐、绍酒各1大匙，味精、香油各1小匙，酱油3大匙，鲜汤1000克，红油2大匙。
做 法
1 将鸡腿洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，放入锅中，加入鲜汤、精盐、绍酒、酱油、葱段、姜块煮至熟透入味，捞出沥干水分；红干椒去蒂、洗净，切成小丁；熟花生仁切成碎末备用。
2 坐锅点火，加入香油、红油烧热，先下入干椒丁、花生碎炒香，再放入鸡腿翻炒均匀，出锅装入盘中，撒上香葱花，即可上桌食用。
