01 酱汁海螺
原 料 活海螺1000克。
调 料 鸡粉、胡椒粉、白糖各1大匙，酱油200克，高度白酒3大匙，酱料包1个(葱1棵，姜1块，八角、桂皮各10克，香叶5克)。
做 法
1 将海螺放入淡盐水中吐净泥沙，洗净外壳，再放入蒸锅中蒸熟，取出后冲凉备用。
2 坐锅点火，加入适量清水，先放入酱料包烧开，再加入酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒煮沸，然后关火，晾凉待用。
3 将熟海螺放入酱汁中浸泡2小时，捞出后装盘，再浇上一些原汁，即可上桌食用。
