04 原汁海螺
原 料 活海螺1000克，香葱少许。
调 料 香葱段、生姜片各少许，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒2大匙。
做 法
1 将海螺去壳、洗净，放入加有绍酒的沸水中焯烫一下，去除腥异味，捞出沥干备用。
2 高压锅中加入鲜汤、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、绍酒及海螺肉烧开，压制10分钟，离火，将螺肉取出装碗，浇上原汤，撒上香葱即可。
