06 冬笋螺片
原 料 净螺片200克，冬笋50克。
调 料 葱花、蒜蓉、姜末各少许，绍酒、水淀粉各2小匙，精盐、胡椒粉、香油各少许，上汤2大匙，虾酱适量。
做 法
1 将冬笋去壳、洗净，切成日字形片，放入加盐的沸水中略焯，捞出沥干；上汤、胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁备用。
2 锅中加油烧热，下入螺片滑熟，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先放入姜末、蒜蓉、葱花、冬笋片略炒，再放入螺片，烹入绍酒炒匀，然后倒入芡汁，淋入明油，跟虾酱上桌即成。
