01 蛤蜊疙瘩汤
原 料 活蛤蜊500克，面粉250克，西红柿150克，青菜丝、水发木耳各50克，香菜末适量，鸡蛋2个。
调 料 葱末、姜末、精盐、胡椒粉、香油、植物油、高汤各适量。
做 法
1 将面粉洒上水，搓成疙瘩；西红柿洗净，去皮，切成小丁；木耳用沸水略焯，再切成细丝；活蛤蜊洗净，下入沸水锅中煮至开口，捞出后剥出蛤仁，再用原汤洗净，浸泡片刻备用。
2 锅中加油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香，再加入西红柿丁稍炒，然后加入高汤、蛤蜊原汤300克、木耳丝、青菜丝烧开，再加入面粉疙瘩搅匀并煮至熟透，淋入蛋液搅开，放入蛤蜊仁、精盐、胡椒粉、姜末，最后撒入香菜末，淋入香油即成。
