05 香菜拌毛蛤
原 料 蛤蜊750克，香菜200克。
调 料 蒜泥30克，精盐、白醋、香油各适量。
做 法
1 将蛤蜊用清水洗净，再放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉，剥出蛤仁，再用原汤洗净、浸泡一下；香菜放入沸水中略烫一下，捞出冲凉，切成小段备用。
2 将蛤仁、香菜段加入精盐、白醋、蒜泥、香油调拌均匀，即可装盘上桌。
