01 豉椒蒸扇贝
原 料 扇贝10只，青、红椒丁各少许。
调 料 葱末、蒜末、蚝油、酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。
做 法
1 将豆豉剁碎，与蒜末分别放入热油中滑散，再盛入碗中，加入蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁；扇贝洗净备用。
2 将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、香葱末，再淋上热油即可。
