02 炸鲜贝串
原 料 鲜贝400克，咸面包末100克，面粉30克，鸡蛋2个。
调 料 精盐、胡椒粉各少许，绍酒1/2大匙，植物油750克(约耗50克)。
做 法
1 将鲜贝洗净、沥干，放入碗内，加入精盐、绍酒、胡椒粉拌匀，腌至入味；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
2 将3～4个鲜贝用竹签串成一串，共穿10～12串，每串沾上一层面粉，再挂匀蛋液，裹匀咸面包末待用。
3 坐锅点火，加入适量油烧至六成热，放入鲜贝串炸呈金黄色至熟，捞出沥油即可。
