04 木樨鲜贝
原 料 扇贝肉200克，鸡蛋3个。
调 料 葱丝、精盐、味精、绍酒、淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将扇贝肉洗涤整理干净，放入小盆中，先加入精盐、味精、绍酒调味，再挂上“蛋清浆”，下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油备用。
2 鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、葱丝、滑熟的鲜贝搅匀待用。
3 锅中加入底油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，再烹入绍酒，即可出锅。
