01 海带炖鹌鹑
原 料 鹌鹑2只，海带300克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、鸡粉各1/2小匙，香油1小匙，鸡汤1000克，绍酒、植物油各1大匙。
做 法
1 将海带洗去泥沙，切成细丝，再用沸水焯透，捞出沥干备用。
2 将鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，剁成大块，再放入沸水中烫除血水，捞出沥干待用。
3 坐锅点火，加油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再放入鹌鹑，烹入绍酒，大火煸炒至略干，然后添入鸡汤，放入海带，大火烧沸后转小火炖煮30分钟，待完全熟透后，加入精盐、鸡粉调好口味，淋入香油，即可装碗上桌。
