06 炸熘海带
原 料 水发海带200克，洋葱块、青椒块、红椒块各少许。
调 料 葱花、蒜片、姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、白醋、白糖、番茄酱、面粉、淀粉各适量，植物油1000克(约耗50克)。
做 法
1 将海带洗净，切成“象眼片”，再沾匀干面粉；将适量面粉放入碗中，加入水淀粉调匀，制成面糊备用。
2 碗中加绍酒、酱油、白醋、白糖、精盐、味精、水淀粉，调成芡汁待用。
3 锅中加油烧热，将海带片挂匀面糊，下油炸呈金黄色，捞出沥油备用。
4 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炝锅，再下入洋葱块、青椒块、红椒块及海带略炒，然后泼入芡汁，淋入明油翻熘均匀，即可出锅装盘。
