01 鱿鱼扒芥蓝叶
原 料 净鱿鱼125克，芥蓝叶350克，红椒丝25克。
调 料 精盐、鸡精、味精、白糖各1/2小匙，白醋少许，料酒2小匙，葱姜汁、水淀粉各1大匙，鸡油4大匙，清汤5大匙。
做 法
1 将芥蓝叶洗净；鱿鱼切丝备用。
2 炒锅中加入鸡油30克烧热，下入芥蓝叶煸炒，加入红椒丝、1/2量的葱姜汁、精盐、鸡精、味精和白糖，炒熟，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
3 锅中加油烧热，下入鱿鱼丝及余下调料炒匀，用水淀粉勾芡，趁热浇在芥蓝上即成。
