05 椒盐墨鱼卷
原 料 墨鱼肉300克，蛋清1个。
调 料 绍酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、花椒盐各适量，植物油1000克(约耗50克)。
做 法
1 将墨鱼肉洗净，在外面剞上斜“十字交叉花刀”，再改切成3厘米宽、5厘米长的条，然后装入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、蛋清、淀粉拌匀。
2 锅中加油烧热，放入墨鱼炸透，呈浅黄色捞出沥油装盘，再将花椒盐撒在上面即可。
