03 炸墨鱼丸
原 料 墨鱼肉250克，鸡蛋1个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，绍酒1大匙，葱姜水1/2大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。
做 法
1 将墨鱼肉洗净、剁细，装入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜水、蛋液、淀粉搅匀，制成馅料备用。
2 锅中加油烧热，将鱼肉馅挤成丸子，下油略炸，捞出磕散，待油温升高，再下油炸透，捞出沥油装盘，跟花椒盐上桌即可。
