01 滑蛋蟹柳烩饭
原 料 大米饭200克，蟹足棒2根，鸡蛋1个，鲜芦笋、鲜香菇各适量，黑芝麻少许。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各少许，高汤500毫升。
做 法
1 将蟹足棒切段，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；鲜芦笋洗净、切段；香菇去蒂、洗净，切成丁，与鲜芦笋分别下入沸水中烫透，捞出沥干水分备用。
2 汤锅上火，先加入高汤、精盐、味精、胡椒粉，再放入鲜芦笋、香菇丁，烧沸后放入蟹柳(蟹足棒)，用水淀粉勾薄芡，然后淋入蛋液，煮成蛋花，再淋入少许香油，盛入饭盘中，撒上黑芝麻即可。
