酱蒜薹的制作方法

酱蒜薹的制作方法

步骤1

去掉蒜薹的籽部，洗净，装入缸中，一层蒜薹一层精盐，腌渍24小时取出。

步骤2

将腌过的蒜薹切成长段，放入清水中浸泡3～4小时，去掉部分咸味和辣味。

步骤3

浸泡的蒜薹捞出，晾干表面水分，装入纱布袋内，投入甜面酱的缸中，酱浸15天，期间每天翻动一次，即可食用。

DIY小提示

不喜欢甜面酱也可改为黄酱。酱腌时间越长味道越好。色绿，脆嫩，味美，酱味浓。