卤鸡腿肉的制作方法

卤鸡腿肉的制作方法

步骤1

鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分

步骤2

锅内放入植物油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。

步骤3

锅内放入底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。

DIY小提示

要刮净皮面，腌渍入味；炸时用热油冲炸法；卤制时间不宜长，熟透即可。肉质酥烂，卤香味浓。