鲜果松子鱼的制作方法
步骤1
将鲩鱼去头、去骨、留尾，片成两片，在两片鱼肉上分别剞井字花刀。用盐、鸡蛋液、水、湿淀粉拌匀后，将改好的鱼肉放入蘸匀，拍上干淀粉。
步骤2
起锅烧油2500克，至八成热时，将鱼放入，鱼头拍干淀粉后也放入油锅，炸至呈金黄色时将油温升高，然后将鱼捞出，码在盘中。
步骤3
将白醋、白糖、吉士粉、盐、梨、荔枝、橘子、红绿车厘子入锅煮滚后，用湿淀粉勾芡。
DIY小提示
鲩鱼尽量去净骨刺，剞花刀用直刀法。各种水果改刀，切丁。
