清炸黄油虾球制作方法

清炸黄油虾球制作方法

步骤1

猪肥肉切成小块，与漂清的虾仁同剁成茸，加黄酒、打发的鸡蛋、精盐、味精拌和，再加面粉搅拌成厚糊。黄油分切成黄豆粒。

步骤2

炒锅烧热，置熟猪油500克烧至五成热，厚糊一匙包入一粒黄油，捏挤成小丸，右手取汤匙蘸黄酒刮下小丸投入，先用小火，全部挤投完毕后，改用中火炸至金黄色，沥油。

DIY小提示

剥虾仁的方法，即用手把虾头后面两节虾皮撕开，右手捏着虾尾，左手指捏着虾头，右手用力一挤虾仁，便挤出。