西兰花生鱼条的制作技巧
DIY小提示
生鱼肉去骨刺、鱼皮，肉色保持洁白。拉油的油温要适当低一些，一定要把鱼肉块划透划熟。
步骤1
生鱼去皮、去骨，改成8厘米长、5厘米宽的块。西兰花洗净，改刀切成小块，放在盘中，备用。
步骤2
将西兰花用油盐水焯过并炒熟，用湿淀粉勾芡，码在盘中。
步骤3
将生鱼球用精盐水拌匀，拉油至八成熟，倒入笊篱。
步骤4
锅中留油少许，上火烧热，下入生鱼球，加精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，然后用湿淀粉勾芡，淋香油，盛在码好的西兰花上即成。
