猪肚青瓜夹
原料
猪肚菇100克，青瓜250克，素火腿丁、碎芹叶适量，鸡蛋1个。
调料
精盐2小匙，蘑菇汁2小匙，清汤约1/4杯，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
做法
① 猪肚菇切长形片；将鸡蛋打散，搅成鸡蛋液，青瓜切夹刀片，夹入猪肚菇，依次排入盘中，入蒸箱5分钟取出，沥出原汁。
② 原汁倒入锅中，再加入清汤烧滚后，下入调料调味，水淀粉勾琉璃芡，撒入蛋清液、火腿丁、碎芹叶搅匀，淋在青瓜夹上即可。
食物交换份
此菜共用1/4交换份猪肚菇、1/2交换份青瓜和1交换份鸡蛋。
