三丝冬瓜卷
原料
冬瓜500克，火腿30克，冬笋30克，水发香菇30克，鸡蛋100克。
调料
精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，淀粉1/2小匙，香葱段2小匙，红樱桃5粒，植物油2大匙。
做法
① 将冬瓜切成长方片，用开水烫一下待用；火腿、香菇、冬笋切粗丝。
② 用冬瓜包住三丝，两头用葱扎住（葱用开水烫一下）。
③ 将鸡蛋打散，用一器皿装蛋清，放入精盐、味精、糖调成蛋清糊，把扎好的冬瓜卷放入滚一下。
④ 坐锅点火放植物油，烧至五六成热，冬瓜卷过一下油，扣入碗内，上笼蒸15分钟后倒出汤汁，将冬瓜卷扣在盘内，汤汁加水淀粉勾玻璃芡浇在冬瓜卷上，再以红樱桃围边。
