丝瓜★SIGUA

丝瓜★SIGUA

让血糖降低的原因：

丝瓜含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等矿物质及皂苷、木聚糖、胡萝卜素、维生素B₂、维生素PP、维生素C等物质，营养成分较为全面且丰富。丝瓜含的能量极少，也适合患有糖尿病，或者肥胖的人食用。

功　　效：

清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏。

营养价值：

每100克含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.4克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，维生素B₂0.045毫克，维生素B₃0.4毫克，维生素C7.5毫克，钙24毫克，磷42毫克。

采购原则：

蔬菜市场上的丝瓜有两大类。一类是广东丝瓜，即有棱丝瓜，由于瓜条上有9～11条棱角，故又名棱角丝瓜。这种丝瓜吃口硬性，广东人喜欢吃。另一种是本地丝瓜，即普通丝瓜，瓜条上有多条墨绿色纵纹，皮薄，肉质柔软多汁，吃口软糯。选购丝瓜时最要紧的是，要挑棒棒硬的买。刚刚采下的符合食用标准的丝瓜，一般含水量在94%左右，所以新鲜的丝瓜总是硬的，而新鲜程度差的丝瓜，就会由于失水而变得疲软。购买丝瓜还要掌握其他标准，如瓜条匀称；瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜；不要买大肚瓜，肚大的籽多；钩状瓜削皮难，即使便宜也不可取。

饮食宜忌：

一般人群均可食用，尤其适合糖尿病，高血压患者的食用。宜月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。忌体虚内寒、腹泻者不宜多食；丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处；丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。