红烧香菇
原料
鲜香菇500克，青椒20克，胡萝卜30克。
调料
精盐、水淀粉1.5小匙，鸡汤1/2杯，酱油1/2大匙，姜块1小匙，葱段1小匙，料酒1小匙，花椒水1/2小匙，味精2/5小匙，白糖1小匙，植物油7小匙。
做法
① 将香菇去蒂片成两片；青椒切三角块；胡萝卜切三角片。
② 炒匙内放油，加热，待油温达七成热时，放入香菇、青椒、胡萝卜炸一下，倒入漏匙内控净油。
③ 另用匙加热，放油5小匙。待油热时，用葱、姜炝锅，加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖，调好口味，待汤沸时，拣出葱、姜，放入香菇，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出匙装盘。
食物交换份
此菜共用1交换份鲜香菇、1/20交换份青椒和1/6交换份胡萝卜。
