五味苦瓜

五味苦瓜

口味　微苦

时间　30分钟

TIPS

酸豆角是把洗净的豆角晾晒后放入小坛内，加入精盐、花椒和清水等腌泡而成，因成品口味略酸而得名。此外家庭中如果没有酸豆角，也可以用榨菜、酸黄瓜或其他泡菜替代。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出。

2锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻。

3捞出豆芽，放入冷水盆中过凉，捞出沥净水分。

4酸豆角洗净，取出攥去水分，放在案板上切成细蓉。

5苦瓜洗净，顺长剖开后去籽，切成薄片。

6放入加有淡盐水的盆中浸泡至软，捞出冲净，沥干。

7苦瓜片和绿豆芽拌匀，码放在盘内。

8锅中加油烧热，下入红椒丝、酸豆角末、蒜泥炒出香味。

9加入酱油、米醋、果汁调拌均匀成味汁。

10浇淋在苦瓜和豆芽上拌匀，再撒上熟芝麻即可。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1锅置火上烧热，放入芝麻用小火炒至熟香，取出晾凉。

2锅中加入植物油烧热，下入辣椒粉稍炒，出锅盛在碗中。

3大蒜去皮，洗净，放入小碗中，用擀面杖捣烂成蓉。

4桔梗放入清水中浸泡至软，择洗干净，沥净水分。

5锅中加入清水烧沸，放入桔梗焯烫一下，捞出，用冷水过凉。

6攥干水分，撕成小细条，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌渍片刻。

7将腌渍好的桔梗用清水快速漂洗一下，捞出，挤去水分。

8放入容器内，加入精盐、白糖和米醋调拌均匀。

9再倒入炒好的辣椒粉和蒜蓉调拌均匀。

10码放在盘内，然后撒上炒好的芝麻即可。