麻辣拌肘花
口味 麻辣
时间 9小时
TIPS
在加工和修割猪肘时需要注意，猪肘的皮面要留长一点。因为猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎。
