酒醉河蟹
口味 鲜香
时间 1天
TIPS
河蟹要先放入清水盆内，加入几滴食用油，上用重物压上，浸养至河蟹吐净腹内污物，再换清水反复刷洗干净，擦净表面水分。熬煮好的醉卤汁要放在小坛或经过消毒的容器内，放入河蟹（醉卤汁要没过河蟹）后要将坛口密封卡紧，以防止酒气外溢，影响成菜的质量。
