芹菜　增加血管弹性，防止血管破裂

芹菜　增加血管弹性，防止血管破裂

推荐用量/每天宜吃50克。

对高血压的积极作用：对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有疗效

降压营养素：维生素P、芹菜素

芹菜中的维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止毛细血管破裂等功效，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有疗效。其所含的芹菜素有明显的降压作用。

对并发症的积极作用：降低血脂

优势营养素：膳食纤维

芹菜中含有的丰富的膳食纤维，可以促使胆固醇转化为胆酸，进而降低血脂，有效预防动脉硬化及心脑血管疾病。经常吃些芹菜，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好的效果。

巧妙搭配

芹菜+百合　芹菜性味甘寒，富含膳食纤维，可清胃、涤热；百合味甘性平，可润肺止咳，二者搭配食用效果更佳。

食用禁忌

男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，会减少精子数量，因此准备生育的男性慎食芹菜。

降压妙法增营养

将芹菜先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，降低油脂摄入量。

降压烹调方法

芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可做馅心。芹菜叶中含有丰富的营养，可将择下的芹菜叶凉拌或做汤。

降压小厨房

凉拌芹菜叶

材料　芹菜叶100克、鸡蛋1个

调料　姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、香油各适量，盐1克

做法

1　芹菜叶洗净沥干水分，鸡蛋打散后摊成薄饼状，将鸡蛋饼切成小块。

2　芹菜叶焯水捞出沥干水分。

3　将芹菜叶和鸡蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可。

温馨提示

芹菜叶焯水时间不宜过长，断生即可。在水中入几滴食用油或是盐，可使芹菜叶保持其翠绿的颜色。

营养功效

芹菜叶含有比芹菜秆更多的维生素C和胡萝卜素，有益于高血压患者。

腐竹炒芹菜

材料　芹菜200克、腐竹（水发）50克、木耳（水发）50克

调料　盐2克，鸡精、香油、芝麻各适量

做法

1　芹菜洗净切寸段后焯水备用。

2　腐竹、木耳泡发后，洗净，切丝，焯水至熟，备用。

3　取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。

温馨提示

腐竹事先需要泡发，夏季需要3～4个小时，冬季需要5～6个小时。

营养功效

本菜可以预防和辅助治疗骨质疏松和缺铁性贫血，适合中老年人经常食用。