金针菇　降低高血压患者发生中风的概率

金针菇　降低高血压患者发生中风的概率

推荐用量/每天宜吃20～30克。

对高血压的积极作用：降低高血压患者发生中风的概率

降压营养素：钾

金针菇含有丰富的钾元素，高血压患者由于服用利尿药物，造成钾的流失量增大，经常食用高钾低钠的金针菇可保护血管，防止动脉壁受损，降低高血压患者发生中风的概率。

对并发症的积极作用：降低胆固醇，预防心脑血管疾病

优势营养素：朴菇素、膳食纤维

金针菇中含的朴菇素，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。此外，金针菇中含有的膳食纤维，不仅可以促进肠胃蠕动，防治便秘，还能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

巧妙搭配

金针菇+番茄　金针菇与番茄都含有丰富的钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。

金针菇+豆腐　金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配食用，不仅能增强抗病能力，还能抑制癌细胞的生长。

食用禁忌

脾胃虚寒者不宜多吃。此外，不要食用未熟透的金针菇，因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，会引发中毒。

降压妙法增营养

凉拌金针菇时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，可分解秋水仙碱。

降压烹调方法

金针菇凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

降压小厨房

凉拌金针菇

材料　金针菇200克、黄瓜50克、红椒30克

调料　蒜、小葱、橄榄油、醋、糖各适量，盐2克

做法

1　用剪刀减去金针菇的根蒂部分，洗净；红椒去子切细丝。

2　锅中加水，加盐，烧开后下入金针菇和红椒丝焯熟。

3　将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。

4　蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5　黄瓜去皮切丝。

6　将金针菇、红椒丝、黄瓜丝用调好的汁拌均匀即可。

温馨提示

因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，应在最后切黄瓜，随吃随拌。

营养功效

本菜是一道高钾低钠的菜肴，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

金针菇黄瓜卷

材料　金针菇150克、黄瓜100克、蟹肉棒50克、红辣椒少许

调料　芥末、生抽、盐、香油各适量

做法

1　金针菇切去头，锅里的水烧开，放入金针菇，加少许盐煮5分钟捞起。

2　黄瓜用刨刀刨成片，蟹肉棒撕成细丝，红椒切丝。

3　将金针菇和蟹肉丝用黄瓜卷起来，绕上红椒丝摆好。

4　将芥末、生抽、香油调匀，浇到黄瓜卷上即可。

温馨提示

金针菇焯水时不宜快速捞出，否则易发生中毒。

营养功效

本菜适合高血压、糖尿病患者经常食用。