鸡蛋　保护血管，降低血压

鸡蛋　保护血管，降低血压

推荐用量/每天宜吃1个。

对高血压的积极作用：对抗钠升高血压的不利影响

降压营养素：钾、钙

鸡蛋中所含的钾，能促进钠从尿液中排泄，同时钾还可以对抗钠升高血压的不利影响，对血管的损伤有防护作用，有助于减少降压药的用量。其所含的钙，能减轻钠对血压的不利影响，有利于降低血压。

对并发症的积极作用：阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积

优势营养素：卵磷脂

鸡蛋中虽然胆固醇含量较高，但同时也含有丰富的卵磷脂，可使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，降低血脂。

巧妙搭配

鸡蛋+番茄　鸡蛋营养丰富，却缺乏维生素C，因此与富含维生素C的番茄等一起食用，可以获得更全面的营养。

鸡蛋+苦瓜　苦瓜具有降压、降糖功效，搭配富含钙与卵磷脂的鸡蛋，能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿、血管的健康。

食用禁忌

鸡蛋不宜吃得太多，吃太多不仅不利于胃肠的消化，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

降压妙法增营养

吃鸡蛋时，加些醋一起食用，不仅有利于心脑血管健康，还有美白作用。

降压烹调方法

鸡蛋的做法多样，可采用煮、煎、炒、蒸等烹饪方法。

降压小厨房

鲜虾蒸蛋

材料　鸡蛋2个、鲜虾6只

调料　盐2克，鸡粉、香油、香葱各适量

做法

1　把虾处理干净，只取虾仁，鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，加温水（30摄氏度左右），朝一个方向搅拌均匀。

2　先在容器的内壁上均匀地抹上一层香油，把蛋液倒入到容器里，放到锅中隔水蒸熟，蒸至7～8分熟时可加入虾仁一起蒸，再蒸5～6分钟出锅，加入葱末、滴入香油即可。

温馨提示

蒸蛋羹时一定要水开以后，再把蛋液放入锅中，蒸锅的盖子一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。

营养功效

本羹对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生。

丝瓜炒鸡蛋

材料　丝瓜200克、鸡蛋120克

做法

1　丝瓜去皮洗净，切滚刀片，放入开水中焯一下；鸡蛋打散。

2　锅中放入底油，将鸡蛋炒熟，盛出备用。

3　另起锅，放入油，将葱段爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒30秒后，加入待用的蛋花，翻炒均匀即可。

温馨提示

丝瓜焯水后过一下冷水，可使其颜色保持翠绿。

营养功效

本菜具有美白祛斑、消炎镇痛，并能补充糖尿病患者消耗的蛋白质。