白片羊

白片羊

口味鲜嫩清香

Time60分钟

原　料 　羊肋条肉1块(约1500克)。

调　料　葱段、姜片各25克，花椒5克，精盐、香油各1小匙，白糖1/2小匙，甜面酱3大匙，绍酒、色拉油各2大匙。

准备工作　Preparations

1  　羊肋条肉去除筋膜，放入淡盐水中浸泡片刻以除去血污和腥味，捞出。

2　 把羊肋条擦净水分，改刀切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冲净。

3 　 花椒放净锅内煸炒至熟香，捞出压成粉末，加少许精盐拌匀，涂抹在羊肉上。

4 　再加入绍酒、葱段、姜片拌匀，上屉蒸至熟嫩，取出羊肉，除去葱姜，晾凉。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入少许色拉油烧热，先加入甜面酱煸炒出香味，再加入少许清水。

2  　放入白糖略炒片刻至浓稠，加入香油炒拌均匀，出锅分装入2个小碟内。

3  　煮熟的羊肋条肉切成大片，码放在大盘内，带蘸汁一起上桌即成。