蒸酥肉

蒸酥肉

原　料 　猪肥膘肉1大块(约300克)，黑芝麻150克，糯米75克，红枣50克，糖桂花、金橘饼各25克，青梅15克，青红丝少许。调 料 白糖250克，蜂蜜1大匙。

准备工作　Preparations

1  　猪肥膘肉洗净，擦净水分，切成长10厘米、宽6厘米的方形薄片。

2 　 糯米入锅蒸熟，取出加入少许白糖拌匀。

3  　黑芝麻放入锅内煸炒至熟，取出碾碎；红枣洗净，入锅煮烂，取出去皮和果核。

4　  青梅去核，与红枣、橘饼、糖桂花、青红丝放碗内捣烂，加入黑芝麻末、少许白糖和蜂蜜调匀成馅料，搓成长10厘米的小条。

制作步骤　Operations

1 　 猪肥膘肉片放在案板上，中间放入制作好的馅料条，加入蒸好的糯米调匀，撒上适量的白糖，从一侧卷起成长卷，码放大盘内，用保鲜膜密封。

2　  把大盘放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约30分钟至软嫩清香，取出码放在盘内。

3  　净锅置火上，加入白糖、蜂蜜和少许清水烧沸，离火淋在肉卷上即可。