发财猪手

发财猪手

口味咸鲜软糯

Time2小时

原　料 　猪手750克，油菜心150克，发菜15克。

调　料 　葱段、姜片各20克，精盐、蚝油各1/2大匙，味精1小匙，白糖、老抽各2大匙，水淀粉1大匙，绍酒、上汤各100克，香油少许，色拉油适量。

准备工作　Preparations

发菜洗净、泡软，放入碗中，加入少许上汤蒸10分钟取出。

油菜心洗净，在菜心根部剞上十字花刀。

猪手去残毛，洗净，每个猪手剁成两半，放入沸水中焯烫一下。

捞出沥水，趁热涂抹少许老抽和绍酒上色。

制作步骤　Operations

上汤、绍酒、精盐、蚝油、味精、白糖、老抽入锅烧沸成味汁。

锅中加入色拉油烧热，放入猪手冲炸至上色，捞出沥油。

皮朝下放入大碗中，再放上发菜、姜片、葱段，倒入味汁。

入笼用旺火蒸1小时至猪手熟透，取出扣入盘中。

原汁滗入锅内烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在猪手上。

油菜心入锅炒熟、取出，围在蒸好的猪手四周即可。