蜂窝肉

蜂窝肉

口味滑嫩鲜香

Time3小时

原　料 　带皮五花肉1块(约400克)，香芋75克，鲜莲子50克，梅干菜30克。

调　料 　生姜、大葱各25克，精盐、白糖、绍酒、酱油各1小匙，味精少许，色拉油1大匙。

准备工作　Preparations

1  　带皮五花肉去掉筋膜和杂质，漂洗干净。

2　生姜去皮洗净，切片；大葱洗净，切段。

3　  香芋削去外皮，用清水洗净，放入蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉，制成芋泥。

4 　 鲜莲子剥去外皮，去掉莲子心，放入沸水锅内稍煮片刻，捞出用冷水过凉，沥水。

5  　把香芋泥和莲子放在大碗内，加入白糖、少许精盐和色拉油调拌均匀备用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，加入生姜片和葱段煸炒片刻出香味。

2  　加入清水、绍酒、酱油、白糖和味精烧沸，倒入五花肉块，用小火煮熟。

3  　改用旺火收浓汤汁，捞出带皮五花肉块，晾凉后改刀切成长方形薄片。

4  　用肉片包入调制好的莲子和香芋泥，卷成卷，皮朝下整齐地摆在扣碗里。

5  　在扣碗上面撒上洗净并炒好的梅干菜，上笼蒸2小时至熟，取出扣入盘内即可。