原蒸牛鞭

原蒸牛鞭

原　料 　鲜黄牛鞭2根(约750克)，干荔枝、桂圆、枸杞各10克，红枣15克，党参、淮山药、熟附片各5克。 

调　料 　葱段、姜段各10克，冰糖40克，精盐1小匙，米醋1大匙，胡椒粉少许，绍酒2大匙，鸡汤500克。 

准备工作　Preparations

1  　牛鞭洗净，从中间剖开，刮去尿道内的白膜，先切成小段，再切成2厘米宽的小条。

2  　牛鞭放在容器内，加入米醋和少许精盐，反复揉搓以去除腥膻味，洗净，略焯一下。

3  　干荔枝、桂圆剥去外壳，用清水浸泡并洗净；红枣洗净、去掉果核待用。

4  　枸杞用温水浸泡至软，捞出沥水；党参、淮山药、熟附片切成小片。

制作步骤　Operations

1  　牛鞭条放入大碗中，加葱段、姜段、绍酒、冰糖和鸡汤，入笼蒸25分钟。

2  　取出去掉葱姜，放入荔枝、桂圆、红枣、枸杞、党参、淮山药和熟附片。

3  　加入少许精盐调匀，放入蒸锅内将牛鞭条蒸至熟烂，撒上胡椒粉即可。