菠菜虾皮粥

菠菜虾皮粥

原　料　大米150克，菠菜200克，虾皮10克。

调　料　精盐1小匙，味精、绍酒各少许，熟猪油1大匙。

准备工作　Preparations

1　将大米用清水淘洗干净，再放清水中浸泡1小时，捞出沥干。

2　虾皮用清水洗净，放在小碗内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。

3　将虾皮放入蒸锅内，旺火蒸5分钟，离火晾凉，取出虾皮，沥净水分。

4　菠菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，放入沸水锅内略焯一下。

5　捞出菠菜，用冷水过凉，挤干水分，放在案板上，切成碎末。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上，加入清水烧热，倒入浸泡好的大米，用小火煮至五分熟。

2　撇去浮沫和杂质，再放入虾皮，淋入熟猪油搅匀，继续用小火煮制。

3　待煮至米粒开花且浓稠时，关火，加入菠菜碎末调拌均匀，再加入少许精盐调好口味，出锅倒在大碗内，上桌即可。