包菜肉末粥

包菜肉末粥

口味鲜香爽滑

原　料　羊肋条肉1块（约300克），大米150克，卷心菜末150克。

调　料　葱末、姜末、精盐、味精各适量，大葱、姜块各15克，绍酒1大匙，菜子油、香油各2小匙。

准备工作　Preparations

1　将大米用清水淘洗干净，再放入清水中浸泡1小时，捞出沥水。

2　羊肋条肉剔去筋膜，放清水中漂洗以去掉血污，捞出切成块。

3　净锅置火上，放入清水、大葱（切段）、姜块（拍碎）和绍酒烧沸，倒入羊肉块，用小火煮至熟，捞出晾凉，切成碎末。

制作步骤　Operations

1　坐锅点火，加入菜子油烧至五成热，先下入卷心菜末、羊肉末炒匀。

2　倒入沙锅中，添入适量清水，放入大米，用旺火烧开，撇去浮沫。

3　转小火续煮至米粒开花且熟软，再将沙锅离火。

4　加入葱末、姜末、精盐、味精、香油搅拌均匀，即可上桌食用。