家常筋饼

家常筋饼

原　料　高筋面粉500克，清油酥适量。

调　料　精盐少许，色拉油3大匙。

准备工作　Preparations

1　高筋面粉放入容器内，加入精盐拌匀，再倒入适量温水揉匀，用湿布盖严，饧30分钟，再搓成长条，分成5个面剂。

2　将面剂放案板上，擀成长方形薄饼，涂抹上清油酥，叠成4层。

3　再捏住面团的两端，轻轻抻长，从左至右叠成梯形面团。

4　最后轻轻按下面团成圆形，擀成直径约40厘米的薄饼。

制作步骤　Operations

1　煎锅置火上，加入少许色拉油滑一下倒出，再刷上色拉油。

2　放入制好的饼坯，用中小火烙至一面上色，翻面后继续烙约6分钟。

3　待面饼两面呈金黄色、蓬松时，再刷上少许色拉油稍烙片刻。

4　取出面饼，沥油后改刀切成块，码放在盘内，上桌即可。