青瓜烙

青瓜烙

原　料　黄瓜400克，虾仁150克，低筋面粉、淀粉各100克，花生米30克。

调　料　葱花、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，色拉油适量。

准备工作　Preparations

1　黄瓜用清水漂洗干净，捞出擦净表面水分，切成细丝。

2　虾仁去沙线，洗净、沥水，切成小丁，加入少许精盐拌匀。

3　锅中加色拉油烧至三成热，放入花生米炸熟，捞出去皮、压碎。

4　低筋面粉、淀粉放入盆内，加入青瓜丝、精盐调拌均匀，揉搓成团，再加入味精、胡椒粉和少许色拉油揉匀。

制作步骤　Operations

1　取圆盘抹上色拉油，放入面团压平，撒上虾仁及花生碎压实。

2　平锅加入适量色拉油烧至六成热，轻轻推入黄瓜饼生坯。

3　用小火煎至瓜饼表面微黄且熟透，出锅切块，装盘即可。