如意卷

如意卷

口味软嫩甜香

Time3小时

原　料　面粉800克，红小豆200克，酵母粉15克。

调　料　白糖100克，冰糖200克，色拉油适量。

准备工作　Preparations

酵母粉放入碗内，加入少许温水调匀至溶化成酵母水。

面粉中加入酵母水、白糖和适量清水和匀，揉成发面团。

盖上湿布，饧发30分钟，再加入少许面粉搓揉至光滑。

红小豆淘洗干净，用清水浸泡数小时，捞出放入清水锅内。

用旺火烧沸，转小火煮约40分钟，加入冰糖续煮约20分钟。

用勺子慢慢划圈搅拌15分钟，使水份蒸发掉，出锅晾凉。

锅中加入色拉油烧热，放入红豆糊翻炒10分钟成红豆馅。

制作步骤　Operations

发酵面团用大擀面杖擀成长方形薄片，用刀修齐面边。

均匀地涂抹上红豆馅，由两端向中间卷起成如意卷生坯。

放入蒸锅饧40分钟，用旺火蒸12分钟，取出改刀装盘。