松穰鹅油卷

松穰鹅油卷

口味咸鲜油香

Time120分钟

原　料　中筋面粉800克，松仁150克，火腿100克，酵母粉10克。

调　料　白糖3大匙，鹅油100克,色拉油500克(约耗15克)。

准备工作　Preparations

酵母粉放入碗内，加入少许温水调拌均匀成酵母水。

锅中加油烧至四成热，放入松仁略炸一下，捞出沥油。

净锅复置火上烧热，放入鹅油加热至溶化，过滤去杂质。

火腿洗净，放在盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，切成小条。

制作步骤　Operations

面粉放入盆内，加入白糖、酵母水和350克清水和匀成团。

揉搓均匀成发酵面团，盖上湿布，置阴凉处饧发30分钟。

擀成0.5厘米厚的薄片，再切成10个5厘米宽的条。

用刷子均匀地刷上鹅油，撒上松仁、火腿条。

从下朝上卷起成直径5厘米大小的面卷，入蒸锅饧40分钟。

用旺火蒸12分钟至熟，取出切片，装盘上桌即可。