三鲜水饺

三鲜水饺

原　料　面粉500克，猪五花肉300克，鲜虾、韭菜各200克。

调　料　精盐、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各少许，高汤120克。

准备工作　Preparations

1　面粉放在小盆内，加入少许清水调匀，揉搓均匀成面团，饧10分钟。

2　韭菜去根和老叶，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成碎末；鲜虾去壳、去虾头、去沙线，洗净，沥去水分，切成小丁。

3　猪五花肉剔去筋膜，洗净，放在案板上，剁成细蓉，放在小盆内。

4　加入精盐调拌均匀至上劲，再加入生抽、味精和胡椒粉拌匀，放入韭菜末、虾仁丁拌匀，淋入香油调匀成三鲜水饺馅料。

制作步骤　Operations

1　将饧好的面团放在案板上，搓成长条状，每15克下一个面剂。

2　用擀面杖擀成直径5厘米大小的面皮，中间包入馅料，捏成半月形饺子。

3　锅中加入清水和少许精盐烧沸，放入三鲜饺子煮熟，捞出装盘上桌即可。