肉丝拌苦苣　ROUSIBANKUJU

肉丝拌苦苣　ROUSIBANKUJU

15分钟　清香微苦

原　料　苦苣200克，猪瘦肉150克。

调　料　花椒、精盐、味精、酱油、香油、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。

放入碗中，加上少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净、沥水。

锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。

猪瘦肉的处理……

猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。

(https://www.daowen.com)

放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。

烹饪笔记　PENGRENBIJI

苦苣菜又称苦菜，属常见野生菊科植物。以前苦苣菜常成为灾民们的救命食物。近年来随着其营养价值被人们所熟悉，苦苣菜也走上了大众的餐桌，受到人们的喜爱。

制作步骤　Operations

净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热。

放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分。

加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内晾凉。

把苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。

码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。