滑熘鸡片

滑熘鸡片

时间：25分钟

口味：鲜咸嫩滑

原　料　鸡胸肉250克，黄瓜50克，木耳3个，鸡蛋清1个。

调　料　葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油、姜汁各1小匙，淀粉适量，调和油500克(约耗60克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

黄瓜去蒂、洗净，削去外皮，切成小片。

木耳用清水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。

放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。

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精盐、味精、姜汁、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。

鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成3厘米大小的薄片。

放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅中加油烧至四成热，放入鸡肉片滑散、滑透，捞出沥油。

锅留少许底油烧热，下入葱花、蒜片炝锅出香味。

烹入料酒，放入黄瓜片和木耳块煸炒片刻，倒入芡汁炒匀。

放入鸡肉片用大火翻熘均匀，淋入香油，即可出锅装盘。