蛋蓉牛肉羹

蛋蓉牛肉羹

时间：35分钟

口味：鲜香微咸

原　料　牛里脊肉250克，鸡蛋2个。

调　料　大葱、姜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、小苏打各少许，酱油、香油各1大匙，料酒、水淀粉、调和油各2大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀成蛋液。

大葱、姜片分别择洗干净，均切成细末。

牛里脊肉洗净，切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成细蓉。

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放入碗中，加入酱油、小苏打、少许调和油调匀，腌20分钟。

锅中加入清水烧沸，慢慢倒入牛肉蓉焯烫至熟，捞出沥干。

制作步骤　Zhizuobuzhou

坐锅点火，加入剩余的调和油烧热，下入葱末和姜末炝锅。

烹入料酒，加入清水(约750克)和牛肉蓉，用小火烧沸。

再加入精盐、味精、胡椒粉烧至微沸，用水淀粉勾芡。

慢慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边顺同一方向搅拌成浓糊。然后淋入香油推匀，出锅盛入汤碗中即成。