西芹爆虾干

西芹爆虾干

时间：25分钟

口味：咸鲜爽脆

原　料　西芹400克，虾干50克。

调　料　葱末、姜末各5克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡粉1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，花椒油1小匙，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

虾干用温水泡软，加入料酒、清水，上屉蒸5分钟，取出。

滗出蒸虾干原汁，再把虾干用热油炸至金黄色，捞出沥油。

西芹去根、洗净，切成5厘米长的小段，再切成细条。

放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫至八分熟，捞出冲凉。

制作步骤　Zhizuobuzhou

锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱末、姜末炒香。

烹入料酒，滗入虾干汁，加入精盐、味精、白糖、鸡粉调匀。

再放入西芹条和虾干，用旺火快速翻炒至入味。

用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。