芹菜拌土豆丝
原 料：土豆225克，芹菜125克。
调 料：香油、芥末油、精盐、味精、白糖、醋各1/2小匙，蒜末适量。
做 法：
1把土豆洗净，削去外皮，切成均匀的粗丝，放入容器内，加入清水浸泡一会儿；芹菜择去根、叶，洗净，沥去水，切成段。
2锅里放入清水，下入土豆丝、芹菜段，用大火烧开，焯1～2分钟，至熟透捞出，沥去水。
3把土豆丝、芹菜段放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水，放入碗内，加入精盐、味精、白糖、醋，淋入香油、芥末油，拌均匀即可。
温馨小提示
1土豆丝用沸水煮的时间不宜过长。
2芹菜要选择嫩的为佳。
