咖喱拌牛柳
原 料：牛柳肉250克，洋葱15克，青、红椒15克，咖喱粉10克。
调 料：姜末、精盐、味精、香油、松肉粉各1小匙，蒜蓉2小匙，湿淀粉4小匙，植物油500克。
做 法：
1牛柳肉顺着纤维切片，加入精盐、松肉粉、湿淀粉搅均匀后，表面加一层植物油盖面浸渍1小时；洋葱、青、红椒切菱形片，取洋葱切成粒。
2锅中加油，烧至三成热，下姜末、蒜蓉、洋葱粒炒香出味，再加入咖喱粉略炒，加入少许清水，用小火熬制20分钟起锅过滤即成咖喱油；锅中油烧至四成热，将碗内牛肉搅均匀入锅，滑油至成熟捞起；锅中烧水至沸腾，放入青、红椒、洋葱，汆水至断生捞起。盆中放入调味料调均匀，再放入原调料、配料，充分拌均匀后装盘即成。
